Los hornos de cocción y mantenimiento "Cook & Hold" cuentan con un sistema de doble calor patentado que cocina los alimentos a una temperatura precisa y uniforme, y luego los mantiene durante horas. Un termostato para alimentos protege de la cocción excesiva y cuando finaliza el ciclo de cocción, cambia automáticamente al modo de warmer, lo que mantiene los alimentos con una calidad de cocción y una temperatura de servicio precisa.